Les recettes du chef YummyingBird
Découvrez comment transformer les ingrédients simples en créations extraordinaires. Chaque recette raconte une histoire de passion et de maîtrise culinaire.
Recettes
Les créations du chef
Découvrez chaque recette avec ses secrets et ses astuces.
Curry japonais
Un mélange d'épices riche en goût, adaptable à volonté, bien plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Le curry est à la fois une épice et un mélange d'épice. C'est ici du mélange que nous allons parler, notamment de sa variante japonaise. Vous le connaissez peut-être déjà grâce à la marque Golden Curry que l'on retrouve dans les Paris Store, Frères Tang et autres kombinis. C'est exactement ce que nous allons faire ! Tout part d'un roux, auquel on incorpore des épices torréfiées. Et voilà. Dur de faire plus simple. Je vous présente ici ma version, mais ne perdons pas de vue qu'il n'y a pas "La" recette de curry japonais, il en existe autant que de personnes qui le préparent, chacun ayant ses propres forces. Enfin, sachez que si vous n'avez pas toutes les épices recommandées, il n'y a aucun problème. Le mieux reste de goûter régulièrement jusqu'à ce qu'il vous convienne. Une précision convient toutefois : les épices doivent être en poudre pour une torréfaction et une incorporation plus homogènes.
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